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蝦的營養價值及功效 蝦怎么吃最有營養

發布日期:2019-03-12瀏覽次數:110

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。


比其他肉類纖維細,水分多,所以口感細嫩,容易消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。


但蝦的品種繁多,常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;


河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃,營養才最好呢?


海蝦礦物質豐富。


海蝦礦物質含量,如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高,且受污染較小。


雖然海蝦中不乏個頭較大的品種,如對蝦。但蝦并不是越大越好。


因為野生對蝦,長成可在市面上出售的大小,可能需要幾年的時間,會增加受污染的幾率。


人工養殖的海蝦,生長速度雖快,但其營養和口感都會大打折扣。


海蝦中,數大龍蝦最名貴。其實在營養上,龍蝦與其他的蝦并無太大差異;


只是產自澳洲的龍蝦,受到的污染少。


鮮活海蝦吃法很多,除了白灼最能保住營養外,想換換口味,


還可以做道“蒜茸開邊蝦”:先去蝦頭和殼,留蝦尾,擺入盤中。


將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻,逐一抹在蝦身上,


然后端盤上籠蒸5分鐘取出,淋上熱油,撒上香菜即成。



小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟,帶皮吃補鈣效果很好。


雖說河蝦個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色于海蝦,鈣質含量還更高。


因為鈣含量最高的部分是蝦皮,小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。


這里給您推薦一道美味營養的“河蝦小炒”:將蝦洗凈,待油鍋熱后放入煸炒變色。


加蔥姜蒜末煸出香味,烹入料酒,加蒜苗后調入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。


蝦美味營養但需注意安全衛生。


首先,海鮮類不易保存,放冰箱冷藏最多1天。


顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮,盡量不吃。其次,別生吃蝦。


蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、


芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵,因此宜熟透后食用。


最后,患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。


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